De kelders van de Chartreuse

Op 34 km van onze camping in Savoie kunt u zich onderdompelen in de geschiedenis van de regio door een bezoek te brengen aan de beroemde kelders van de Chartreuse!

Geschiedenis van de Chartreuse-likeuren

De geschiedenis van de Chartreuse-likeuren gaat terug tot het begin van de 17e eeuw, om precies te zijn in 1605, toen de Parijse monniken van de Chartreuse de Vauvert uit handen van de hertog van Estrées een manuscript ontvingen waarin het recept van een mysterieus elixer werd onthuld, samengesteld uit een groot deel van de geneeskrachtige planten die destijds bij de apothekers bekend waren. Omdat de formule zeer complex was, werd deze pas vanaf 1737 bestudeerd door de apotheker-monnik van de Grande-Chartreuse bij Grenoble. Broeder Jérôme Maubec had dertig jaar aan onderzoek en proeven nodig om het recept vast te stellen van wat later het „plantaardige elixer van de Grande-Chartreuse” zou worden.. De likeur, vervaardigd uit meer dan 130 verschillende planten, heeft dan een alcoholgehalte van 70°. De groene Chartreuse, met zijn 55° alcoholgehalte minder sterk, werd in 1840 ontwikkeld. Deze kent een groot succes in de Dauphiné. De gele Chartreuse, die nog zachter is, heeft een alcoholgehalte van 43°. De geschiedenis van de productie en verkoop van de Chartreuse kent bewogen periodes: de Franse Revolutie, de ballingschap van de kartuizers in Spanje aan het begin van de 20e eeuw, of de verwoesting van de distilleerderij van de monniken door een aardverschuiving in 1935.

De bereiding van de Chartreuse

Chartreuse wordt vandaag de dag nog steeds op de markt gebracht door de kartuizers. De receptuur, die is gebaseerd op het eeuwenoude manuscript van de hertog van Estrées, wordt geheim gehouden: Alleen twee monniken van de kartuizerorde kennen de details van de bereiding van het elixer. De likeur bestaat nog steeds uit 130 planten. Ze worden naar het klooster van Saint-Pierre-de-Chartreuse gebracht, naar de „kruidenzaal”, waar ze worden gesorteerd, gedroogd, vermalen en nauwkeurig gedoseerd volgens de formule uit 1605. Vervolgens worden de planten naar de distilleerderij van Aiguenoire gestuurd. Daar ondergaan ze de fasen van maceratie in alcohol en distillatie in alambieken. De verkregen alcoholaten worden vervolgens gemengd en aangevuld met honing en suikersiroop. De kartuizer monniken bewaren het geheim van de groene kleur van de likeur zorgvuldig. Het elixer rijpt vervolgens in de kelder van Voiron, de langste likeurkelder ter wereld. Het bottelen vindt plaats op dezelfde locatie, boven de kelders.

Rondleiding door de kelders van de Chartreuse

Een bezoek aan de Caves de la Chartreuse is een absolute must tijdens een weekendje in de buurt van Grenoble! Om alles te weten te komen over de geschiedenis van de Chartreuse en het productieproces, vullen twee rondleidingen elkaar aan: die van het museum van de Grande Chartreuse, in Saint-Pierre-de-Chartreuse vlakbij het klooster van de kartuizerbroeders, en die van de historische kelders van Voiron. Op 2 km van het door Sint-Bruno gestichte klooster kun je het museum van de Grande Chartreuse van april tot november bezoeken met audiogidsen. Om de wijnkelder van Voiron, bekend om zijn recordlengte, te ontdekken, zijn er verschillende mogelijkheden. U kunt kiezen voor een klassieke rondleiding, dat wil zeggen onder begeleiding van een gids en gevolgd door een proeverij, of voor een originelere optie door een thematische rondleiding te reserveren: historische geheimen, de vijf zintuigen, cocktails, of een kruidenthee-workshop voor kinderen. De gemiddelde duur van de rondleidingen, zowel thematisch als klassiek, is 1,5 uur. De winkel van de Caves de la Chartreuse is dagelijks geopend op enkele kilometers van onze camping bij Voiron.