De kelders van de Chartreuse

Geschiedenis van de likeuren van de Chartreuse

De geschiedenis van likeuren van de Chartreuse gaat terug tot het begin van de 17e eeuw, precies in 1605, toen de Parijse monniken van de Chartreuse de Vauvert uit de handen van de hertog van Estrées een manuscript ontvingen dat het recept onthulde voor een mysterieus elixer, samengesteld uit een immens deel van de medicinale planten die toen bekend waren bij apothekers. De formule is zeer complex en werd pas in 1737 bestudeerd door de apotheker-monnik van Grande-Chartreuse bij Grenoble. Dertig jaar studie en testen waren nodig voor frater Jérôme Maubec om het recept te maken voor wat "het plantaardige elixer van Grande-Chartreuse" werd. De drank, getrokken uit meer dan 130 verschillende planten, maakt vervolgens 70% alcohol. De Chartreuse verte, minder sterk bij 55 °, werd ontwikkeld in 1840. Het was zeer succesvol in de Dauphinois. Het nog zachtere gele chartreuse heeft een alcoholgehalte van 43 °. De geschiedenis van de productie en marketing van de Chartreuse heeft turbulente afleveringen gekend: de Franse revolutie, de ballingschap van de kartuizers in Spanje aan het begin van de 20e eeuw, of de vernietiging van de distilleerderij van de monniken in een aardverschuiving in 1935.

Productie van Chartreuse

De Chartreuse wordt nog steeds op de markt gebracht door de Chartreux Fathers. De formule, die is gebaseerd op het voorouderlijke manuscript van de hertog van Estrées, wordt geheim gehouden: slechts twee monniken van de kartuizerorde kennen de details van de productie van het elixer. 130 planten vormen nog steeds de likeur. Ze worden naar het klooster van Saint-Pierre-de-Chartreuse gestuurd, in de "plantenkamer" waar ze worden gesorteerd, gedroogd, geplet en gedoseerd volgens de formule van 1605. De planten worden vervolgens naar de distilleerderij van Aiguenoire gestuurd . Ze ondergaan de fasen van maceratie in alcohol en destillatie in stills. De verkregen alcoholaten worden vervolgens gemengd en toegevoegd met honing en suikersiroop. De kartuizer monniken bewaken angstvallig het geheim van de groene kleur van de drank. Het elixer wordt vervolgens gerijpt in de kelder van Voiron, de langste drankkelder ter wereld. Het bottelen gebeurt op dezelfde locatie, boven de kelders.

Bezoek aan de kelders van Chartreuse

Om alles over de geschiedenis van de Chartreuse en het productieproces te begrijpen, zijn twee bezoeken complementair: die van het Grande Chartreuse museum, in Saint-Pierre-de-Chartreuse in de buurt van het klooster van de Kartuizer vaders, en die van de historische kelders van Voiron. Op 2 km van het klooster gesticht door Saint-Bruno, kan het Grande Chartreuse-museum worden bezocht met audiogidsen van april tot november. Om de kelder van Voiron te ontdekken, bekend om zijn recordlengte, zijn verschillende formules mogelijk. U kunt kiezen voor een bezoek aan de klassieke site, dat wil zeggen in het gezelschap van een gids en gevolgd door een proeverij, of een meer originele optie kiezen door te boeken voor een thematisch bezoek: geschiedenisgeheim, 5 zintuigen , cocktail of met kruidenthee-workshop voor kinderen. De gemiddelde duur van rondleidingen, thematisch of klassiek, is 1u30. De winkel van de kelders van Chartreuse is dagelijks geopend in Voiron.